BABKA Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

 

Delikata, lekka jak puch, dwukolorowa babka wielkanocna z orzechami włoskimi. Polana kwaśnym lukrem cytrynowym. Mniam! Wygląda i smakuje obłędnie. Będzie się pięknie prezentowała na świątecznym stole.


BABKA Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

Składniki:
  • 150 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 1 łyżka kakao
dodatkowo
Formę z kominem smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Odstawiamy blaszkę do lodówki.
Piekarnik rozgrzewamy do 160*C.
Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą pianę. Dodajemy do masy jajka (pojedynczo), cały czas masę miksując. Wsypujemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia oraz cukier waniliowy i wlewamy mleko (robimy to stopniowo i naprzemiennie).
Powstałe ciasto dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy zmielone (na miałki proszek o konsystencji mąki) orzechy i kakao.
Jasne ciasto umieszczamy na spodzie oprószonej mąką formy, na nie wykładamy ciasto ciemne. W kilku miejscach skręcamy ciasto widelcem.
Babkę pieczemy 15 minut w 160*C, żeby równo wyrosła. Następnie podnosimy temperaturę do 170*C i tak pieczemy przez 45 minut (do suchego patyczka). Ciasto studzimy i dopiero całkowicie zimne wyjmujemy z formy.
Gotową babkę polewamy lukrem. Możemy ją udekorować wedle uznania (u mnie czekoladowe jajka).


CHAŁKA Z RODZYNKAMI I KRUSZONKĄ

 

Rozpływająca się w ustach, słodka, maślana, z rodzynkami i kruszonką. Niezwykle puszysta i obłędnie smaczna. Często piekę ją córce (kruszonka znika zawsze w pierwszej kolejności), bo dzieciaki ją uwielbiają. Według tego przepisu przygotowuję też chałkę na Boże Narodzenie. Ja najczęściej zwijam ją w tak zwaną "kroplę" (filmi instruktażowy znajdziecie tutaj: klik)


CHAŁKA Z RODZYNKAMI I KRUSZONKĄ

Składniki (4 małe chałeczki lub 2 duże):
  • rozczyn drożdżowy
  • 1 kg mąki pszennej tortowej
  • 350 ml mleka
  • 4 łyżki cukru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 4 jajka
  • 100 g masła
  • 1/4 szklanki rodzynek
ponadto
  • kruszonka
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka mleka
  • 1 łyżeczka miodu
Przygotowujemy rozczyn według instrukcji: klik.
Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy rozkłócone jajka, cukier, sól i rozczyn. Mieszamy składniki drewnianą łyżką lub za pomocą robota z hakiem. Stopniowo wlewamy ciepłe mleko i zarabiamy ciasto (około  10 minut). Gęstość ciasta regulujemy mlekiem (za gęste) lub mąką (zbyt rzadkie). Pod sam koniec wlewamy rozpuszczone, chłodne masło oraz wsypujemy rodzynki i ponownie całość zagniatamy. Przykrywamy miskę suchą szmatką i odstawiamy w ciepłe, zacienione miejsce, by ciasto podwoiło swoją objętość. Po około 40 minutach wykładamy je na lekko oprószoną mąką stolnicę, lekko spłaszczamy dłonią i dzielimy na 8 części (małe chałki) lub 4 części (2 duże chałki). Każdy kawałek rolujemy w dość długi wałeczek. Dwa wałki sklejamy ze sobą z jednej strony.
Zaplatamy chałki według instrukcji pokazanej na filmie (patrz "kropla" klik).
Rozcieramy kruszonkę.
Masło, mąkę i cukier puder ugniatamy palcami do momentu połączenia się składników.
Gotowe chałki smarujemy żółtkiem zmieszanym z mlekiem i miodem. Oprószamy chałki kruszonką. Pieczemy je 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C (powinny podrosnąć i ładnie się zarumienić).






PASTA PIECZARKOWA DO KANAPEK

Moja mama od zawsze była mistrzynią kanapek. Gdy przygotowywała Nam śniadanie do szkoły, często siadałam przy niej i obserwowałam jak sieka, kroi, smaży. Ja uwielbiałam jej pasty do kanapek- szczególnie tę. Jeszcze teraz mam przed oczami mamę, która drewnianą pałką rozciera masło w makutrze. Zapach smażonych pieczarek rozchodził się po domu i był zapowiedzią czegoś pysznego. Gdy skończyła rozdzielała między Nas chrupiące bułki i smarowała je grubo pastą pieczarkową.


 PASTA PIECZARKOWA

Składniki:
  • 1/2 kg pieczarek 
  • 2 cebule 
  • 1 łyżka Vegety
  • 100 g masła 
  • 6 jajek 
  • sól do smaku 
  • szczypta pieprzu 
  • olej do smażenia
Pieczarki i cebule siekamy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju. Wrzucamy pieczarki oraz cebule, dodajemy Vegetę i smażymy 15-20 minut, aż grzyby puszczą sok i zrobią się złociste. Po przestudzeniu przepuszczamy całość przez maszynkę do mielenia- sito o bardzo drobnych oczkach.
Jajka gotujemy na twardo, obieramy je i mielimy.
W misie miksera rozcieramy miękkie masło. Dodajemy zmielone pieczarki i jajka. Ucieramy pastę. Dodajemy łyżeczkę soli, szczyptę pieprzu. Mieszamy wszystko. 








CYNAMONOWE DROŻDŻÓWKI Z JABŁKAMI


Pomysł na te drożdżówki zrodził się w głowie mojego dziecka. Puszyste ciasto, jabłkowe nadzienie i chrupiąca skorupka z cukru i cynamonu.

CYNAMONOWE DROŻDŻÓWKI Z JABŁKAMI

Składniki (12 sztuk):
  • 20 g świeżych Drożdży Babuni Lux
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 500 g mąki pszennej tortowej
  • 100 g masła
  • 3 jajka
  • 1/2 płaskiej łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
nadzienia
  • 6 jabłek
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
chrupiąca skorupka
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
Przygotowujemy drożdże.
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku. Dodajemy cukier i cukier waniliowy. Całość odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce.
Zarabiamy ciasto.
Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy rozkłócone jajka, masło (o temperaturze pokojowej), sól,cynamon i rozczyn. Mieszamy składniki drewnianą łyżką. Zarabiamy ciasto ręką, aż będzie od niej odchodziło (około 5-10 minut). Gęstość ciasta regulujemy mlekiem (za gęste) lub mąką (zbyt rzadkie). Przykrywamy miskę suchą szmatką i odstawiamy w ciepłe, zacienione miejsce, by ciasto podwoiło swoją objętość. Po około 30 minutach wykładamy je na oprószoną mąką stolnicę, lekko spłaszczamy dłonią i dzielimy na 12 części.
Przygotowujemy nadzienie.
Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. W rondelku umieszczamy masło, cukier, cynamon i jabłka. Gotujemy całoś najpierw 15 minut pod przykryciem , co jakiś czas owoce mieszając. Następnie zdejmujemy pokrywkę i gotujemy owoce kolejne 15 minut, doczasu aż nadmiar soku odparuje. Pulpę owocową odstawiamy do wystygnięcia. Do zimnych owoców dodajemy sok z cytryny.
Formę na muffiny smarujemy masłem.
Na każdym placku z ciasta drożdżowego układamy 1 łyżkę nadzienia. Sklejamy brzegi dokładnie. Formujemy kulki, które układamy w formie na muffiny.
Każdą drożdżówkę smarujemy żółtkiem zmieszanym z mlekiem. Oprószamy bułeczki cukrem z cynamonem. Tak przygotowane wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170*C na 35 minut (grzanie góra-dół).





Wpis zawiera lokowanie produktu. Stworzyłam go jako Ambasadorka Drożdży Babuni.
 


PIECZEŃ NA KANAPKI

 

Przerzuciliśmy się ostatnio na własnoręcznie robione wędliny. Doprawiam takie mięso do smaku, dodaję swoje ulubione przyprawy i inne dodatki. Wiem co jem i mam nad tym pełną kontrolę. Od dzieciństwa bardzo lubię tę pieczeń. Moja mama przygotowywała ją zawsze, gdy ją o nią poprosiłam. Idealny dodatek do chrupiącego, świeżego pieczywa. 
Ja piekę tę pieczeń w aluminiowych foremkach-keksówkach. Z podanej ilości powstaną dwie pieczenie (ja jedną albo zamrażam albo zabieram jako prezent, gdy idę na jakąś rodzinną imprezę).


PIECZEŃ NA KANAPKI

Składniki:
  • 1 kg łopatki wieprzowej
  • 500 g boczku surowego
  • 2 jajka
  • 1 płaska łyżka soli
  • 1 płaska łyżka Vegeta Natur
  • 1 płaska łyżka papryki słodkiej
  • 1 pełna łyżeczka majeranku
  • 1 pełna łyżeczka pieprzu
  • 1 pełna łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1/2 łyżeczki papryki chili
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 szklanki zimnej wody
Mięso mielimy (tarcza o średnich oczkach). Łączymy je z przyprawami, jajkami i wodą. Zarabiamy masę ręką. Do form aluminiowych wykładamy całe mięso (tych form nie trzeba natłuszczać). Wyrównujemy jego powierzchnię. Pieczemy pieczeń 90 minut w piekarniku nagrzanym do 170*C (grzanie góra/dół). Najlepsza jest następnego dnia, gdy nieco stężeje w lodówce.